“年的味道嘴巴知道”。每当新年，总有那么一道食物唤醒着人类关于年味的回忆。在青岛，舌尖上的年味蕴藏着海鲜的“鲜亮”、大集的朴素与热烈、“老字号”的传承与精美……舌尖上的青岛年味不仅是感官的一种体会，更是彰明显这座海边之城物资的富饶与日子的夸姣。
老而不旧，“老字号”承载几代人年味回忆。在青岛，这些舌尖上的“老味道”不仅是美食的传承者，更是年味的守护者。它们见证了这座城市的变迁，也将浓浓的年味融入每一个青岛人的日子。新年时，一家人围坐，吃着“老字号”美食，谈天说地，感受着亲情的温暖，这就是青岛人最了解、最留恋的年味。走进宜今兴糕点店，便似乎踏入了一个甜美的年味国际。这家诞生于1911年的青岛老字号，将年月的味道带回人们身边。新年期间，店内的枣花酥、啤酒酥礼盒成为“C位”顶流，还有“万事皆宜”“爱意满家”等铁盒装礼盒，备受喜爱。五颜六色的枣花酥，造型精美，进口即化；啤酒酥则将青岛的啤酒文明与糕点完美结合，带着淡淡的麦芽香气，独具特色。这些糕点不仅是美食，更是承载着青岛人对新春夸姣祝愿的“甜美使者”。具有几十年前史的青食“钙奶饼干”是新年时青岛人家中不行或缺的零食。甜美的味道，酥脆的口感，无论是泡在牛奶里仍是直接食用，都能激起几代人舌尖上的年味回忆。历经三十余载，新年前后的波尼亚货台总是人潮涌动，热烈非凡。选用非遗果木炙烤技艺的烤肠和老火腿，外焦里嫩，早已成为岛城新年时的味觉地标。简略切片装盘，就是团圆餐桌上的甘旨担任，为新年增添了浓浓的典礼感。
非遗“出锅”，舌尖上的“海洋大集”年味十足。浓浓锅气的非遗甘旨不仅是“海洋大集”上的招牌，也是青岛人新年餐桌上不行或缺的甘旨佳肴，更是承载着青岛人对海洋的酷爱和对新年丰厚日子的夸姣等待。在西海岸新区的泊里大集上，海鲜烩饼无疑是这场大集味蕾盛宴中的抢手货。这儿的海鲜烩饼选材非常考究，各类海鲜都是当天清晨从渔港运来。活蹦乱跳的虾、肥美的蛤蜊、新鲜的鱿鱼等，都是烩饼的绝佳食材。海鲜烩饼交融了饼的香脆和海鲜的“鲜亮”，每一口都充满了大海的奉送和浓浓的烟火气，带给人们温温暖满意。在崂山王哥庄大集上，海鲜烩杠子头火烧也堪称一绝。扎实的火烧充沛吸收了海鲜的汤汁，变得软嫩又不失嚼劲。在城阳大集上，“上马一卤鲜”备受瞩目。以青岛海域刚捕捉上岸的鲅鱼、鲈鱼等海鱼为原材料，辅之海水与多种秘制调料调配成的卤汁，进口既有海水的咸鲜，又有鱼肉自身的新鲜清甜，原汁原味，口感层次丰厚。
“海味儿”拉满，舌尖上的年味“C位”。关于生长在黄海之滨的青岛人来说，“宁可桌上无肉，不行桌上无鱼。”青岛的海鲜，以其共同的鲜美味道，幻化为这座城市的年味回忆，让年味在大海的奉送中益发浓郁。在岛城，海鲜但是新年必不行少的“压轴菜”。蒸螃蟹、蒸虾虎、油泼扇贝、辣炒蛤蜊、红烧黄鱼、葱拌八带……青岛人的“年货单”里“海味儿”十足。除了刚刚捕捉上岸的新鲜海鲜之外，金钩海米、干晒鱼、海蜇里子等海鲜干货也是青岛人新年餐桌上的“主角”。
“莫笑农家腊酒浑，熟年留客足鸡豚。”舌尖上的青岛年味是大海大方赠予的鲜美，是“海洋大集”上升腾起的人间烟火，是家人围坐时同享“老字号”美食的欢声笑语……是团圆，更是对未来的期盼与祝愿。（青岛日报社／观海新闻记者 王逸群）
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